Recetas

Trifle de granada y plátano

Nos encanta la repostería tradicional española por su variedad y sabor. Sin embargo, también nos gusta experimentar y probar postres procedentes de más allá de nuestras fronteras. Y ahora que se acerca Navidad, hay un dulce típico del Reino Unido conocido como trifle, que hemos decidido compartir con vosotr@s.

Se trata de un postre elaborado a base de bizcocho, fruta y crema o nata, y se presenta en un recipiente transparente para que se puedan apreciar las capas que lo forman. Nosotras hemos elaborado un trifle de mermelada de granada, plátano caramelizado y nata que no sólo es bonito sino que está delicioso.

Ingredientes (para unos 6 vasitos):

  • 600 gr de granos de granada (aprox. 3 granadas)
  • 300 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 2 hojas de gelatina
  • agua
  • 3 plátanos medianos
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • plancha de bizcocho de unos 30 x 15 cm
  • vermuth
  • 200 gr de nata COVAP
  • 3 cucharadas de azúcar
  • granos de granada (opcional)

Paso a paso:

Consejos:

· Os recomendamos utilizar guantes cuando desgranéis la granada. Así mismo, procurad retirar lo máximo posible toda la presencia de piel amarilla (ya que amarga).

· Por supuesto, podéis variar la fruta con la que elaborar este trifle para adaptarlo a lo que tengáis por casa o a vuestros gustos.

Recetas

Chocolate con naranja confitada

Unas Navidades sin un buen chocolate casero no son unas fiestas completas. A nosotras nos encanta experimentar con los diferentes ingredientes que le añadimos a nuestras tabletas (prueba de ello es la variedad de sabores que podéis encontrar en nuestro blog), aunque este año nos hemos quedado con una combinación de sabores muy tradicional para elaborar este chocolate con naranja confitada.

Pero no nos hemos limitado a poner una capa de chocolate y otra de naranja, sino que hemos rellenado esta tableta con una deliciosa capa de mousse aromatiza. Imaginad el mordico perfecto al mezclar un exterior crujiente y un interior suave y cítrico. Es una sensación tan agradable que un solo bocado os sabrá a poco.

Con los ingredientes que os facilitamos se obtienen dos tabletas de chocolate de unos 20 cm de longitud y 2 cm de alto.

Ingredientes naranjas:

  • 2 naranjas (aprox. 270 gr)
  • 270 ml de agua
  • 320 gr de azúcar

Paso a paso naranjas:

1. Limpiamos muy bien las naranjas y las cortamos en rodajas de unos 5 ml de grosor.

2. En un cazo, calentamos a fuego suave, durante unos 75 minutos aproximadamente, el agua junto con las rodajas de naranja y el azúcar. Removemos con mucha delicadeza de vez en cuando.

3. Pasado el tiempo de cocción, sacamos las rodajas de naranja del cazo y las dejamos escurrir sobre una rejilla. Reservamos el almíbar en el cazo.

Ingredientes chocolate:

Paso a paso chocolate:

1. Derretimos el chocolate negro y lo atemperamos (consulta aquí). Si fuese necesario podemos utilizar un poco de manteca de cacao para darle una consistencia más líquida.

2. Vertemos unas tres cucharadas de chocolate en cada uno de los moldes para turrón y lo distribuimos bien por toda la superficie, incluidos los laterales del molde.

3. Dejamos escurrir el exceso de chocolate colocando el molde boca abajo sobre un plato hondo.

4. Limpiamos los bordes del molde del chocolate escurrido y lo introducimos en la nevera para que se endurezca la capa de chocolate.

Ingredientes mousse:

Paso a paso mousse:

1. Introducimos la hoja de gelatina en un cuenco con agua y dejamos que se hidrate.

2. Calentamos la mitad de la nata y la vertemos sobre las gotas de chocolate que hemos colocado en un bol.

3. Removemos bien el chocolate hasta que se haya derretido por completo. Si fuese necesario podéis poner el bol al baño María para terminar de derretir el chocolate.

4. Escurrimos la gelatina y la añadimos al chocolate aún caliente para que se incorpore correctamente.

5. Montamos la otra mitad de la nata hasta que forme picos suaves y la añadimos al chocolate con movimientos envolventes.

6. Incorporamos las cucharaditas del almíbar que teníamos reservado de las naranjas confitadas y mezclamos.

Montaje:

1. Sacamos el molde bañado de chocolate de la nevera y vertemos sobre él la mousse, procurando dejar algo más de 5 ml hasta el borde del mismo.

2. Dejamos que se cuaje la mousse en la nevera unos 30 minutos aproximadamente antes de continuar.

3. Colocamos las rodajas de naranja sobre la mousse, apretando suavemente. Según el tamaño de vuestras rodajas entrarán más o menos en el molde.

4. Vertemos chocolate atemperado sobre las naranjas hasta cubrirlas por completo (es decir, hasta el borde del molde).

5. Introducimos el molde en la nevera y dejamos enfriar unos 45 minutos antes de desmoldar y servir.

6. Al servir este chocolate podéis colocar un par de rodajas de naranja confitada en la superficie. El contraste de colores quedará realmente bien. Para que las rodajas se queden fijas podéis utilizar un poco de chocolate derretido como pegamento.

Es el chocolate perfecto para aquellas personas amantes de los sabores intensos. Sabéis que nosotras no somos muy chocolateras, sin embargo, ambas tabletas desaparecieron en pocos días. Y es que cada ingredientes combina a la perfección con el resto, tanto en sabor como en textura.

Consejos:

· Atemperar el chocolate es muy importante para que éste adquiera un bonito color brillante y que no se derrita en las manos nada más tocarlo.

· Una de las razones por las que se cuecen las rodajas de naranja en el agua con el azúcar es para que la cáscara se ablande. Por lo que, si pasado el tiempo estipulado de cocción, las cáscaras siguen estando duras dejaremos cocer unos 15 minutos más.

· Las rodajas que os sobren, podéis conservarlas dentro del almíbar en un envase bien cerrado en la nevera.

· Si vais a regalar este chocolate, una bonita caja que se ajuste al tamaño de nuestra tableta siempre es la mejor opción.

Recetas

Blondies de calabaza

La calabaza es un ingrediente que nos encanta utilizar en repostería, por eso siempre andamos buscando nuevas recetas en las que incluirla. Y en esta ocasión hemos elaborado unos blondies de calabaza con nueces y chips de chocolate blanco espectaculares. El blondie se conoce como el brownie rubio, debido a que ambos tienen unos ingredientes y una textura muy similar, aunque el blondie, al no llevar chocolate, tiene un color claro.

La preparación de estos bizcochitos es bastante sencilla y no precisa de ingredientes que no podamos encontrar habitualmente en nuestra cocina o supermercado de toda la vida. Así que nos tenéis excusa para daros el gustazo y preparar estos deliciosos blondies con interior crujiente.

Ingredientes (para molde cuadrado 20 cm):

  • 225 gr de mantequilla derretida fría
  • 280 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400 gr de puré de calabaza
  • 280 gr de harina
  • 2 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • una pizca de sal
  • gotas de chocolate blanco (opcional)
  • nueces (opcional)

Paso a paso:

1. En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno.

2. Agregamos el huevo y seguimos batiendo.

3. Vertemos la vainilla y el puré de calabaza y volvemos a batir.

4. Añadimos la harina tamizada, así como la sal y las cuatro especias. Batimos lo justo para que se integren todos los ingredientes.

5. Incorporamos las gotas de chocolate y las nueces y, con ayuda de una espátula, las distribuimos bien por la masa.

6. Engrasamos el molde con spray antiadherente y vertemos la masa.

7. Utilizando una espátula distribuimos la masa correctamente por todo el molde, alisando la superficie.

8. Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio.

9. Sacamos el molde del horno y dejamos templar unos 15 minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

10. Cortamos cuadrados o rectángulos de blondies y ya está listo para servir.

Como comprobaréis, la textura de estos blondies es de una jugosidad extra aportada por el puré de calabaza, tan sólo alterada por el crujiente placer de las nueces y las gotas de chocolate de su interior. El bocado perfecto para cuando tenemos antojo de algo dulce y con un sabor insuperable.

Consejos:

· Los blondies son bocados compactos, por lo que os recomendamos que cortéis trozos pequeños si os han quedado grueso como a nosotras. El grosor ideal suelen ser de unos 2,5 cm.

· Recordad precalentar el horno a 180ºC antes de introducir el molde con la masa.

· Podéis sustituir las nueces por algún otro fruto seco, como pistachos o almendras.

Recetas

Cupcakes de naranja especiada

Una de las cosas que más nos gusta de los cupcakes es que sencillamente son pequeños trozos de tarta listos para comer. No es necesario un cuchillo para cortarnos una porción, ni ensuciar un plato y una cuchara para degustarlos. Cuando nos apetece uno, tan sólo tenemos que cogerlo con nuestras manos, despegar el papel y dar el primer mordisco. Por eso nunca nos cansamos de preparar nuevas recetas de cupcakes.

Y en esta ocasión hemos querido elaborar una receta que estamos seguras de que os gustará a tod@s. Se trata de unos cupcakes de naranja y especias con crema de queso. Pero no nos hemos quedado ahí, ya que hemos decidido rellenarlos con delicioso sirope de chocolate. Incluso, para l@s amantes del chocolate, hemos rociado un poco más de sirope sobre la misma crema. Una delicia…

Ingredientes bizcocho (para unos 12 cupcakes):

  • 60 gr de mantequilla reblandecida
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 naranja
  • 160 gr de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 120 ml de zumo de naranja
  • 30 gr de nueces peladas
  • sirope de chocolate

Paso a paso bizcocho:

1. Colocamos las nueces en un mortero y las machacamos ligeramente hasta obtener pequeños trozos. Reservamos.

2. En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una pasta.

3. Incorporamos los huevos y seguimos batiendo.

4. Rallamos la piel de la naranja sobre la mezcla y volvemos a batir.

5. Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal y añadimos la mitad a la masa. Batimos lo justo para que se integren.

6. Vertemos el zumo de naranja (mejor si tiene pulpa) y batimos.

7. Agregamos la otra mitad de la harina tamizada y terminamos de batir hasta obtener una mezcla homogénea.

8. Añadimos las nueces troceadas y, con ayuda de una espátula, las integramos en la masa.

9. Colocamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes.

10. Con ayuda de una cuchara para helado distribuimos la masa en las cápsulas.

11. Horneamos durante 18 minutos a 180ºC.

12. Sacamos el molde para cupcakes del horno y dejamos templar un par de minutos antes de pasar los cupcakes a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo antes de continuar.

13. Extraemos el centro de los cupcakes con un descorazonador, reservando los trozos de bizcocho extraídos.

14. Rellenamos los huecos de los cupcakes con el sirope de chocolate y los cubrimos de nuevo con el bizcocho.

Ingredientes crema:

  • 120 gr de mantequilla reblandecida
  • 300 gr de icing sugar
  • 125 gr de queso crema tipo Philadelphia (mejor si está frío)
  • 1 naranja
  • sirope de chocolate (opcional)

Paso a paso crema:

1. En un bol, batimos ligeramente la mantequilla hasta obtener una pasta.

2. Incorporamos el icing sugar y seguimos batiendo.

3. Agregamos el queso crema y batimos hasta que todo esté bien integrado.

4. Rallamos la piel de la naranja sobre la crema y batimos un par de minutos.

5. Cuando tengamos la crema lista la introducimos en una manga en la que hemos colocado una boquilla de estrella cerrada.

6. Distribuimos la crema sobre los cupcakes formando una espiral.

7. Vertemos un poco de sirope sobre la crema y listos.

La naranja y el chocolate siempre se han llevado bien, pero el toque de especias que llevan estos cupcakes los convierte en algo más un bocado delicioso. Tan sólo apreciar el olor que desprenden es ya una estupenda sensación. Una mezcla de sabores y esponjosidad con la disfrutar en cada mordisco.

Consejos:

· El tamaño de los trozos de las nueces puede variar según quién realice la receta. Si os gustan los trozos grandes no las machaquéis mucho, pero si os gustan trozos muy pequeños, no os cortéis al machacar.

· Dependiendo del tamaño de la naranja, los 120 ml de zumo los podréis obtener tan sólo de una unidad. Es decir, con una sola naranja podéis obtener la piel y el zumo necesario para esta receta.

· Recordad precalentar el horno a 180ºC antes de introducir el molde con las cápsulas de cupcakes rellenas.

· Si no estáis segur@s de que vuestros cupcakes estén listos para sacarlos del horno, siempre podéis recurrir a la prueba del palillo. Si al pinchar el bizcocho el palillo sale seco es que ya está listo.