Recetas

Cupcakes de lavanda y crema de miel

Tenemos en casa un pequeño bote de cristal con lavanda seca en su interior. Nos la regaló una amiga hace unos meses y desde entonces nos embriaga su olor cada vez que pasamos junto a la estantería en la que reposa el tarro. Ya la utilizamos, hace un tiempo, para preparar unos aromáticos scones de lavanda, pero como nos quedamos con ganas de más, esta vez hemos elaborado unos deliciosos cupcakes de lavanda con crema de miel.

La combinación entre la lavanda y la miel es perfecta. La esponjosidad del bizcocho y la textura sedosa de la crema hacen de estos cupcakes una maravilla para los ojos y el paladar. Se trata de una receta realmente sencilla y rápida con la que poder sorprender a nuestr@s invitad@s cualquier tarde de visita.

Ingredientes bizcocho (para unos 12 cupcakes):

  • 115 gr de mantequilla reblandecida
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 170 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 150 gr de leche
  • 2 1/2 cucharaditas de lavanda seca

Paso a paso bizcocho:

1. En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una pasta.

2. Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

3. Incorporamos la vainilla en pasta y volvemos a batir.

4. Agregamos la mitad de la harina, previamente tamizada, y batimos lo justo para que se integre.

5. Vertemos la leche y seguimos batiendo.

6. Añadimos la otra mitad de la harina y volvemos a batir.

7. Echamos la lavanda a la mezcla y removemos bien con ayuda de una espátula.

8. Colocamos unas cápsulas de papel en un bandeja para cupcakes.

9. Con ayuda de una cuchara para helado, llenamos las cápsulas hasta un tercio de su capacidad.

10. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente (o hasta que el palillo salga limpio del bizcocho).

11. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que se temple un par de minutos.

12. Retiramos los cupcakes de la bandeja y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla. Mientras, podemos ir preparando la crema.

Ingredientes crema:

  • 140 gr de mantequilla reblandecida
  • 60 gr de queso Philadelphia
  • 50 gr de miel artesana
  • 265 gr de icing sugar tamizado

Paso a paso crema:

1. En un bol, batimos ligeramente la mantequilla junto con el queso.

2. Incorporamos la miel y volvemos a batir hasta que empiece a formarse una pasta.

3. Incorporamos el icing sugar y batimos para conseguir una crema homogénea y sedosa.

4. Introducimos la crema en una manga pastelera en la que hemos colocado una boquilla de estrella abierta.

5. Colocamos la punta de la boquilla en el centro del cupcake y realizamos una espiral hacia fuera para crear una rosa.

El olor que desprende el horno mientras se hornean los cupcakes, la textura realmente alucinante de esta dulce crema, el primer mordisco suave y lleno de sabor,… Podríamos seguir enumerando ventajas de preparar estos cupcakes en casa, pero preferimos simplemente animaros a que los preparéis vosotr@s mism@s y disfrutéis de la experiencia en primera persona.

Consejos:

· Siempre que la masa lleve mantequilla pomada entre sus ingredientes, nosotras recomendamos batir con unas varillas eléctricas hasta que la mantequilla se haya integrado bien.

· Recordad precalentar el horno a la temperatura indicada antes de introducir la bandeja para cupcakes.

· No es recomendable batir en exceso la mantequilla con el queso Philadelphia y la miel. Podrías correr el riesgo de que se corte.

· ¿Sabéis cómo diferenciar una miel industrial de una miel artesana? Pues simplemente comprobando su consistencia. La miel «de fábrica» tiene una consistencia líquida, sin embargo, la miel artesanal tiende a permanecer densa (incluso en pleno mes de julio en Sevilla). La primera caerá de una cuchara si la inclináis, mientras que la segunda se quedará pegada. Esto es importante a la hora de obtener una crema con una textura perfecta.

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