Recetas

Cupcakes de pan de jengibre

A nosotras nos dices que una receta lleva jengibre entre sus ingredientes y nos hacen los ojos chiribitas. Las galletas de jengibre son nuestras preferidas, por eso no sabemos por qué no se nos había ocurrido antes elaborar estos cupcakes de pan de jengibre.

Para darle el toque perfecto, hemos elaborado una crema de queso con canela que aporta ese punto suave y especiado a los cupcakes que los vuelve irresistibles. La crema de queso siempre es una opción acertada, pero si además le añadimos una pizca de canela molida, entonces es para morirse de placer.

Ingredientes bizcocho:

  • 225 gr de mantequilla reblandecida
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 5 cucharadas de miel
  • 2 huevos
  • 330 gr de harina
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 290 gr de leche

Paso a paso bizcocho:

1. Tamizamos los ingredientes secos (harina, especias, levadura, bicarbonato) y reservamos.

2. En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar durante un par de minutos.

3. En un cuenco aparte, mezclamos la miel con los huevos hasta que estén bien integrados.

4. Vertemos la mezcla en el bol y volvemos a batir.

5. Agregamos los ingredientes secos tamizados, alternándolos con la leche. Siempre debemos empezar y terminar con la harina.

6. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para hornear cupcakes.

7. Rellenamos las cápsulas hasta un tercio de su capacidad con la masa. Si os ayudáis de una cuchara para helado os resultará más fácil distribuir por igual la masa.

8. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos (recordad comprobar si están listos con la prueba del palillo).

9. Sacamos la bandeja del horno y dejamos templar un minuto.

10. Extraemos las cápsulas del molde y las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Mientras podemos ir preparando la crema.

Ingredientes crema:

  • 450 gr de mantequilla reblandecida
  • 225 gr de queso crema Philadelphia
  • 440 gr de icing sugar tamizado
  • 60 ml de nata 35% M.G.
  • 2 cucharaditas de canela molida

Paso a paso crema:

1. En un bol, batimos la mantequilla junto con el queso hasta obtener una pasta homogénea.

2. Añadimos el icing sugar en tres tandas.

3. Incorporamos la nata y la canela y volvemos a batir hasta conseguir una crema sedosa y de un bonito color tostado.

Decoración:

1. Colocamos una boquilla de estrella abierta en una manga desechable y la rellenamos con la crema.

2. Aplicamos la crema sobre los cupcakes, trazando una espiral de fuera hacia dentro.

3. Decoramos con figuritas de glasa navideña.

Sólo podemos decir maravillas de estos cupcakes. El bizcocho esponjoso y especiado, que despierta nuestras papilas gustativas, la crema sedosa y con un olor tan invernal, convierten a estos cupcakes de jengibre con crema de queso en una experiencia de vivencia obligada en estas fechas navideñas.

Consejos:

· Rercuerda precalentar el horno a 180ºC antes de introducir las cápsulas en el horno.

· Para la crema podéis utilizar otra marca diferente, pero a nosotras Philadelphia nos encanta por su cremosidad y sabor.

· La cantidad de canela molida que vamos a añadir a la crema dependerá en gran medida de nuestro gusto. Podéis ir probando la crema y añadiendo más canela hasta encontrar el punto perfecto.

· La decoración es siempre lo más personal a la hora de elaborar cupcakes, por eso podéis utilizar otra boquilla para aplicar la crema o, en lugar de utilizar figuras de glasa para decorarlos, podéis usar unos sprinkles de muñecos de jengibre para darles un toque divertido.

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