Recetas

Cupcakes de ponche de huevo

Qué gran descubrimiento el ponche de huevo. No lo habíamos probado nunca pero era un sabor por el que sentíamos mucha curiosidad. Y ahora tenemos que reconocer que nos hemos vuelto un poco adictas a su deliciosa cremosidad y achispado gusto. Por eso, no dudamos ni un momento en introducir esta navideña bebida en alguna otra receta para aportar su toque especial. Y el resultado han sido estos cupcakes de bizcocho esponjoso y crema sedosa ideales para acompañar nuestros días de vacaciones invernales.

Al llevar ron en la crema sólo están destinados a satisfacer el placer dulcero de l@s adult@s, pero un sólo mordisco os hará sentir la ilusión de l@s niñ@s la mañana del Día de Reyes.

Ingredientes bizcocho:

  • 225 gr de azúcar
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 140 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 120 ml de ponche de huevo (ver Consejos más abajo)

Paso a paso bizcocho:

1. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para hornear cupcakes y reservamos.

2. Tamizamos juntas harina, nuez moscada, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

3. En un bol, batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta formar una pasta bien integrada.

4. Añadimos los huevos, ligeramente batidos, uno a uno sin dejar de batir.

5. Agregamos la mitad de la harina que teníamos reservada y batimos lo justo para se integre.

6. Vertemos el ponche y batimos.

7. Incorporamos la otra mitad de la harina y batimos hasta obtener una masa homogénea.

8. Llenamos 2/3 de su capacidad las cápsulas para cupcakes que teníamos en el molde y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.

9. Extraemos el molde del horno y lo dejamos templar un par de minutos.

10. Sacamos los cupcakes del molde y los dejamos enfriar completamente en una rejilla para que mantengan su esponjosidad.

Ingredientes crema:

  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr de icing sugar tamizado
  • 60 ml de ponche de huevo (ver Consejos más abajo)
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta

Paso a paso crema:

1. En un bol batimos la mantequilla hasta que forme una pasta.

2. Añadimos la mitad del icing sugar y batimos.

3. Vertemos el ponche y batimos de nuevo.

4. Agregamos la otra mitad del icing sugar y batimos hasta obtener una crema sedosa.

5. Dejamos reposar la crema en la nevera unos 10 minutos antes de utilizarla para decorar los cupcakes.

6. Colocamos una boquilla grande de tipo estrella abierta en una manga desechable y realizamos una espiral en la superficie del cupcake.

7. Rematamos utilizando decoración comestible a nuestro gusto.

El sorprendente sabor de estos cupcakes no dejará a nadie indiferente. Y si lo acompañáis de un buen vaso de ponche de huevo casero tendréis a vuestr@s invitad@s a vuestros pies 😉

Consejos:

· Podéis consultar la receta para elaborar ponche de huevo en el enlace.

· Recordad no batir en exceso la mezcla una vez hayáis añadido la harina (así evitaremos que se desarrolle el gluten y el bizcocho quede gomoso).

· Nosotras hemos utilizado unas cápsulas de tamaño estándar con motivos navideños para elaborar estos cupcakes, pero también podéis utilizar cápsulas rígidas que no precisan de molde de metal para hornearlas.

· Recordad precalentar el horno antes de introducir el molde con la masa y utilizar la prueba del palillo para comprobar que el bizcocho está listo.

· Dado que la crema de los cupcakes está elaborada con ponche de huevo casero recomendamos conservarlos refrigerados. Bastará con sacarlos de la nevera 15 minutos antes de consumirlos.

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