Recetas

Cupcakes de rebujito

Si hay una bebida típica de los días de feria es el rebujito. Se trata de un cóctel de fino y refresco de lima-limón que se sirve muy frío. Es muy sencillo de preparar y, por lo que nos cuentan, sienta de maravilla como paliativo de la intensa calor que suele acompañar a los días de feria. Pero, como a nosotras lo que nos va es la repostería, hemos decidido adaptar esta famosa bebida en unos chispeantes cupcakes de rebujito.

El sabor seco del fino y la efervescencia del refresco aportan a estos cupcakes un toque ferial muy agradable. Por supuesto, dado que llevan vino en la crema, no son aptos para menores, pero l@s adult@s podrán disfrutar de una textura esponjosa y un sabor único con un sólo bocado de estos originales cupcakes.

Ingredientes bizcocho (para 14 cupcakes aprox.):

  • 100 ml de aceite de oliva suave (o aceite de girasol)
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura
  • 100 ml de vino tipo fino
  • 2 cucharaditas de refresco de lima-limón (Sprite, Seven up,…)

Paso a paso bizcocho:

1. Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

2. En un bol, batimos el aceite y el azúcar hasta que estén bien integrados.

3. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente.

4. Incorporamos la mitad de la harina y batimos.

5. Vertemos el vino y el refresco y batimos con suavidad.

6. Agregamos la otra mitad de la harina y volvemos a batir hasta obtener una masa ligera y uniforme.

7. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para hornear cupcakes.

8. Rellenamos cada cápsula 1/3 de su capacidad con la masa. Podemos ayudarnos de una cuchara para helado para asegurarnos de que llenamos todas las cápsulas con la misma cantidad de masa.

9. Introducimos el molde en el horno y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

10. Cuando los cupcakes hayan superado la prueba del palillo, los sacamos del horno y los dejamos templar en el molde un minuto.

11. Sacamos los cupcakes del molde y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Ingredientes crema:

  • 250 gr de mantequilla blandita
  • 250 gr de icing sugar
  • 20 ml de vino tipo fino
  • 35 ml de refresco de lima-limón

Paso a paso crema:

1. Batimos en un bol la mantequilla, cortada en trocitos, y el icing sugar.

2. Cuando se haya formado una crema sin grumos y de textura sedosa, añadimos el vino y el refresco y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén correctamente integrados.

3. Introducimos la crema en una manga, en la que hemos colocado una boquilla de estrella cerrada, y decoramos los cupcakes.

No hay mejor caseta de feria que la que os podéis montar en vuestra propia cocina 😉 Además, el simple olor del fino utilizado en estos cupcakes de rebujito pone a cualquiera a tono para arrancarse por sevillanas… Con cada bocado, desearéis que la feria dure un día más.

Consejos:

· En estos casos, utilizar un vino de buena calidad, nos asegurará un resultado perfecto.

· Recordar precalentar el horno a 180ºC antes de introducir la bandeja con los cupcakes.

· Si queréis aportar un sabor más intenso a estos cupcakes, podéis emborracharlos (y nunca mejor dicho). Tan sólo tenéis que preparar un almíbar. Para ello, hervimos en un cazo unos 50 ml de agua. Retiramos del fuego y añadimos 50 ml de vino. Dejamos templar un par de minutos y pintamos, con un pincel de silicona, la superficie de los cupcakes recién sacados del horno. Si pincháis los bizcochos con una brocheta o palillo conseguiréis que el almíbar penetre mejor.

· Si tamizáis el icing sugar, la crema que obtengáis será más sedosa y os aseguraréis la ausencia de grumos.

· Os recomendamos que, antes de decorar los cupcakes con la crema, la metáis unos minutos en la nevera para que coja cuerpo.

· Nosotras hemos coronado nuestros cupcakes con unos toppers en forma de abanico, sin embargo, también podéis utilizar nonpareils a juego con el color de las cápsulas o unas hojitas de hierbabuena.

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