Recetas

Mochaccino cupcakes

Me encanta el café, ya sea solo, con leche, granizado, en caramelo o en helado. Y del chocolate ni hablamos… Y estas cápsulas de vaca fueron la excusa perfecta para unir el café, la leche y el chocolate en una misma receta: mochaccino cupcakes con buttercream de café. El mochaccino es como un café capuccino, pero hecho con chocolate.

Ingredientes bizcocho (para 15 cupcakes):

  • 130 gr de harina bizcochona
  • 100 ml de leche
  • 50 ml de café
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos nuestra bandeja de cupcakes y ponemos en ella las cápsulas de papel.

2. En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y el cacao y reservamos. En una jarra o vaso, combinamos el café y la leche.

3. Ponemos la mantequilla en el recipiente de nuestra batidora y mezclamos durante un minuto aproximadamente. Vamos agregando el azúcar a cucharadas hasta que esté todo integrado. Rebañamos las paredes del recipiente y batimos un par de minutos más. Seguimos batiendo y añadimos los huevos uno a uno, sin incorporar el segundo hasta que el primero esté bien mezclado. Agregamos las vainilla en pasta.

4. A continuación, vamos añadiendo de manera alternativa la mezcla de harina y la mezcla de leche. Batimos a velocidad baja hasta que nos quede una masa homogénea.

5. Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas, como mucho, 2/3 de su capacidad. Podemos usar una cuchara para helado para que todas tengan la misma cantidad de masa. Horneamos a 160ºC durante unos 18 minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo, podemos abrir el horno y comprobar con un palillo que los cupcakes están bien hechos.

Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla uno minuto. Pasado este tiempo, sacamos los cupcakes de la bandeja y los colocamos directamente sobre la rejilla hasta que se hayan enfriado por completo.

Ingredientes buttercream:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr de icing sugar
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 200 ml de nata para montar
  • 4 cucharadas de café

Preparación buttercream:

Batimos la mantequilla durante 2 minutos a velocidad media. Bajamos a velocidad baja y añadimos el azúcar tamizado a cucharadas. Cuando se haya integrado, agregamos el resto de los ingredientes y batimos a velocidad alta durante unos cinco minutos o hasta alcanzar la consistencia deseada.

Para decorar estos cupcakes hemos utilizado una manga pastelera con la boquilla número 6B. Primero cubrimos la superficie del cupcake con un poco de buttercream. Con una espátula nos quedará liso. Después, usamos la manga haciendo una espiral comenzando desde fuera hacia adentro. Podemos espolvorear un poco de cacao en polvo por encima con la ayuda de un colador.

El resultado final es un bizcocho súper esponjoso, con un sabor a café y chocolate, y un frosting que le viene como anillo al dedo, muy cremoso y con un toque de café. Es muy rápido de hacer y la textura que tiene es ideal para trabajar con la manga pastelera.

5 Comments

  • Reply

    Jelssy

    4 marzo, 2014

    Hola
    Que es el icing sugar?

  • Reply

    Alejandra

    13 septiembre, 2013

    Parecen unos cupcakes deliciosos pero tengo una duda, se puede sustituir el bicarbonato por otro ingrediente?
    Muchas gracias 🙂

    • Reply

      La guinda Florinda

      8 octubre, 2013

      Hola Alejandra! Un sustituto podría ser la levadura, aunque, al llevar la receta como ingrediente chocolate, te recomendamos que uses el bicarbonato mejor, para asegurarnos de que los cupcakes te suban correctamente.Saludos!

  • Reply

    Rocio

    9 septiembre, 2013

    Ummmm que pinta !!!! Habrá que probarlas … Un besito ^*^

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