Recetas

Pastel de calabaza (Pumpkin pie)

Seguimos con las recetas en las que el ingrediente principal es la calabaza. Como véis, no nos cansamos nunca 😉 Y es que, además, esta semana se celebra en Estados Unidos el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving Day) donde nunca puede faltar el pastel de calabaza (Pumpkin pie). Por eso, hemos querido compartir con vosotr@s esta receta, por si queréis probar en casa este famoso postre norteamericano.

Es bastante rápido de elaborar y su sabor especiado y textura suave lo hacen perfecto no sólo para un señalado día del año, sino para todas las comidas o cenas con amig@s.

Ingredientes masa quebrada dulce:

  • 250 gr de harina
  • Una pizca de sal
  • 100 gr icing sugar
  • 150 gr de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo

Paso a paso masa quebrada dulce:

1. Tamizamos la harina junto con la sal y el icing sugar.

2. Añadimos la mantequilla cortada en pequeños dados y la integramos con los dedos, poco a poco, hasta formar unas migas.

3. Batimos el huevo junto con la yema y lo incorporamos con ayuda de una espátula (la masa es algo pegajosa como para trabajarla con las manos).

4. Sobre una superficie de trabajo enharinada, damos a la masa forma de bola (esta vez sí utilizaremos las manos) sin amasar en exceso.

5. Refrigeramos la bola de masa, envuelta en papel transparente, durante al menos 1 hora. Mientras la masa se enfria, podemos ir preparando el relleno.

Ingredientes relleno:

  • 2 huevos
  • 170 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 360 gr de puré de calabaza (ver Consejos más abajo)
  • 340  gr de leche evaporada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Paso a paso relleno y horneado:

1. En un bol, batimos los huevos y añadimos el azúcar y la sal.

2. Incorporamos el puré de calabaza y la leche evaporada.

3. Agregamos las especias (canela, jengibre, clavo y nuez moscada) y batimos hasta que todo esté integrado. Reservamos.

4. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre papel vegetal con ayuda de un rodillo grande.

5. Con mucho cuidado, es una masa bastante delicada, la colocamos sobre un molde de 23 cm redondo, apto para horno, y la ajustamos bien con los dedos, cubriendo el fondo y los laterales del mismo. Podemos realizar unas muescas en el borde de la masa para conseguir un acabado más bonito.

6. Vertemos el relleno de calabaza que hemos reservado en el molde y horneamos a 200ºC durante 15 minutos.

7. Bajamos la temperatura del horno a 175ºC y horneamos durante 50 minutos más. Sabremos que el pastel está listo cuando al pinchar el relleno con un palillo, éste salga limpio.

8. Dejar enfriar antes de consumir.

Una porción de este pastel de calabaza quita cualquier pena y es perfecto para todo tipo de edad y ocasión. Se puede espolvorear con canela o acompañar con helado de vainilla, mermelada de arándanos o cualquier otra cosa que se os ocurra.

Consejos:

· La receta de masa quebrada dulce que aquí os presentamos es la que nosotras siempre utilizamos y la hemos sacado del libro Dulce Paladar de Lily Vanilli (que es una maravilla).

· En lugar de estirar la masa sobre papel vegetal y ajustarla al molde, podemos colocar la bola de masa directamente en el molde e ir ajustándola con ayuda de nuestras manos.

· Podéis consultar cómo elaborar puré de calabaza casero, en la receta de bizcocho especiado de calabaza (en la parte Consejos).

· Recordad precalentar siempre el horno antes de introducir el molde con la masa y el relleno.

· Es recomendable conservar el pastel de calabaza elaborado en la nevera (si es que sobra algo).

2 Comments

  • Reply

    Rocío

    22 noviembre, 2016

    Maravilloso ? De este finde no pasa porque tengo calabaza asada ?? Me la Apunto

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