Recetas

Rollos de canela

Nos encantan los rollos de canela, es un hecho. Por eso, cuando nos dimos cuenta de que no teníamos ninguna receta en el blog, corrimos a ponernos manos a la obra para compartirla con vosotr@s. Es cierto que, hace un tiempo, compartimos una receta de cupcakes de rollos de canela, pero no es lo mismo. No hay nada como lo original.

Es una receta más sencilla de lo que pueda parecer ya que, a pesar de los dos levados estipulados, no necesita tanto tiempo como otros postres. Además, la masa es muy fácil de elaborar y trabajar, por lo que es una receta apta para cualquier amante de la repostería (aficionado o experto).

Ingredientes masa (para unos 6-8 unidades):

  • 525 gr de harina
  • 7 gr de levadura seca de panadería
  • 35 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 235 gr de leche
  • 45 gr de mantequilla reblandecida
  • 1 huevo

Paso a paso masa:

1. Calentamos la leche y derretimos ligeramente la mantequilla.

2. Juntamos ambos y removemos hasta que la mantequilla esté totalmente disuelta en la leche caliente. Reservamos.

3. En un bol, mezclamos con una espátula 2/3 de la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

4. Vertemos la leche y el huevo y volvemos a mezclar con la espátula.

5. Vamos añadiendo el resto de la harina, poco a poco, amasando hasta obtener una masa elástica y no pegajosa.

6. Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol que hemos engrasado con spray antiadherente. Dejamos levar durante 1 hora aproximadamente (debe doblar su volumen).

7. Enharinamos la superficie de trabajo y, con ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta obtener una forma rectangular de unos 3-5 mm de grosor. Dejamos reposar mientras elaboramos el relleno.

Ingredientes relleno:

  • 115 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de canela molida

Paso a paso relleno:

1. Colocamos en un bol el azúcar.

2. Vertemos la mantequilla, la cual hemos derretido ligeramente. Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

3. Incorporamos la canela y volvemos a mezclar hasta que todo esté bien integrado.

4. Extendemos la pasta resultante en la masa que teníamos estirada. Debe quedar lo más uniforme posible y cubrir toda la superficie.

5. Enrollamos la masa, apretando con delicadeza, e intentando que quede un rollo uniforme en grosor.

6. Con un cuchillo bien afilado vamos cortando trozos de rollo de unos 3-4 cm (aprox. unos 10 rollos).

7. Colocamos los rollos en una bandeja engrasada con spray antiadherente, dejando una separación entre ellos de unos 2 cm.

8. Dejamos levar los rollos 1 hora aproximadamente.

9. Tras el levado, introducimos los rollos de canela en el horno durante unos 25 minutos.

10. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos templar. Mientras, podemos ir preparando el glaseado.

Ingredientes glaseado:

Paso a paso glaseado:

1. Tamizamos el icing sugar en un bol.

2. Vertemos la leche y mezclamos bien hasta obtener un glaseado ligeramente espeso.

3. Echamos el glaseado sobre los rollos de canela, procurando que todos reciban la misma cantidad.

Estos rollos de canela tienen un sabor tan característico e irresistible que los repetiréis en más de una ocasión. Nosotras no los hacemos muy a menudo porque nunca nos duran más de dos días.. Si es que, simplemente saber que están ahí ya es una tentación que no podemos controlar…

Consejos:

· La cantidad de harina necesaria puede variar. Lo importante es conseguir una masa elástica y no pegajosa, por lo que en cuanto la tengamos lista no haría falta añadir más harina. Por eso la añadimos poco a poco.

· Recordad que para comprobar si la masa ha doblado su volumen, siempre podemos hacerle una foto al principio del levado para compararla tras el proceso de reposo.

· Podéis cortar los rollos con más o menos grosor, eso es a vuestro gusto.

· Si queréis vuestros rollos de canela totalmente individuales, tendréis que dejar más espacio entre ellos para que no se peguen durante el levado y posterior horneado.

· El horno debe estar a 180ºC cuando introduzcamos la bandeja con los rollos de canela.

· Si queréis un glaseado más espeso, tan sólo tenéis que reducir la cantidad de leche un poco. También podéis echarle un poco de extracto de vainillarollos si queréis aportarle algo de sabor

· Los rollos de canela podéis comerlos calientes o del tiempo. Si escogéis la primera opción, tan sólo tenéis que darles un calentón en el microondas justo antes de servirlos y listo.

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