Recetas

Bundt de patata y cacao

Llevábamos ya un tiempo queriendo probar nuestro nuevo molde para Bundt de Wilton, pero no nos convencía ninguna receta. Sin embargo, el otro día, buscando algo que elaborar para el día de San Patricio, descubrimos un bizcocho de cacao que llevaba patata entre sus ingredientes y no pudimos resistirnos a probarlo. Se trata de una receta tradicional irlandesa, muy sencilla de elaborar y que os sorprenderá con su sabor.

Imaginad un sencillo bizcocho de cacao con la consistencia de un brownie. Esponjoso pero contundente, con intenso sabor a chocolate y que aguanta varios días con una textura ideal. Perfecto para tenerlo en casa y picotear cuando nos apetezca o para formar parte de una preciosa mesa dulce en cualquier celebración.

Ingredientes:

  • 225 gr de mantequilla de consistencia pomada
  • 450 gr de icing sugar
  • 4 huevos
  • 150 gr de patatas cocidas con piel
  • 60 gr de almendra molida
  • 75 gr de cacao en polvo tamizado
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 gr de harina
  • 150 gr de leche

Paso a paso:

1. Pelamos las patatas cocidas y las machacamos, con ayuda de un tenedor o un pasapuré, hasta obtener una pasta sin grumos. Reservamos.

2. Separamos las claras de las yemas de todos los huevos y reservamos.

3. En un bol, batimos la mantequilla y el icing sugar hasta que estén bien integrados.

4. Añadimos las yemas y seguimos batiendo.

5. Incorporamos el puré de patata, que tiene que estar completamente frío, y batimos. No os preocupéis si la masa toma una consistencia como si se hubiese cortado, porque al añadir el resto de los ingredientes y seguir batiendo, adquiere una consistencia normal.

6. Agregamos la almendra molida y el cacao en polvo y batimos de nuevo.

7. Añadimos la canela, la levadura y la sal. Batimos para que se mezclen bien.

8. Tamizamos la harina y agregamos la mitad a la masa, batiendo lo justo para que se integre.

9. Vertemos la leche y seguimos batiendo.

10. Agregamos la otra mitad de la harina tamizada y batimos hasta obtener una masa densa y homogénea. Reservamos.

11. En un bol, batimos las claras hasta obtener un punto de nieve fuerte.

12. Incorporamos las claras, poco a poco, a la masa. Nos ayudamos de una espátula, mientras realizamos movimientos envolventes para mezclarlo todo correctamente.

13. Rociamos un molde para bundt con spray antiadherente y vertemos la masa en él.

14. Horneamos a 180ºC durante 30-35 minutos.

15. Cuando el bizcocho esté listo (después de pasar la prueba del palillo) lo sacamos del horno y dejamos templar el molde unos 10 minutos.

16. Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

17. Si fuese necesario, cortamos la base del bizcocho para obtener una superficie lisa de apoyo. Tiene que estar totalmente frío para que no se rompa al cortarlo.

18. Si queremos darle un toque especial, espolvoreamos con un poco de icing sugar y ya está listo para servir.

Os aseguramos que nadie podrá resistirte a este bizcocho. Además, con un molde para bundt, no necesitamos ni pensar demasiado en la decoración, ya que con el propio molde se obtienen unos bizcochos con unas formas muy elegantes y originales.

Consejos:

· Os recomendamos que, para elaborar el puré de patatas, utilicéis siempre un tenedor o un pasapuré, ya que queda con una consistencia más densa y conserva mejor el sabor.

· En esta receta, no es necesario tamizar la almendra (ni siquiera tenéis que utilizar harina de almendra).

· Tened cuidado al batir la mezcla cuando incorporéis el cacao en polvo ya que tiene la manía de salir disparado del bol con el primer batido. Mejor si empezáis a batir despacio y vais aumentando la velocidad (también podéis cubrir el bol con una tapa o un trapo).

· Recordad precalentar el horno a la temperatura indicada, antes de introducir el molde con la masa.

· Debido a su consistencia, este bizcocho aguanta en perfecto estado durante varios días, sin embargo para alargar su vida, mejor si lo guardáis en un portatartas o lo cubrís con un simple trapo de cocina.

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