Recetas

Cupcakes de aguacate con crema de merengue suizo

Hace ya tiempo, vimos por Internet una receta de cupcakes con un ingrediente un tanto peculiar: el aguacate. Desde entonces, hemos estado buscando un momento para probarla y compartirla con vosotr@s. No os vamos a negar que, en un principio, eramos un poco reacias a prepararlos porque estábamos seguras de que no quedarían bien. Sin embargo, si el pastel de zanahoria es considerado una exquisitez por qué no iba a suceder lo mismo con los cupcakes de aguacate.  Así que, nos pusimos manos a la obra y aquí os presentamos estos cupcakes de aguacate con crema de merengue suizo.

Estos cupcakes tienen dos puntos fuertes: un sabor suave y una textura esponjosa. Nosotras, en esta ocasión, los hemos combinado con crema de merengue, pero aceptan casi cualquier combinación (crema de mantequilla de limón, crema de queso, nata, crema de chocolate,…).

Ingredientes bizcocho:

  • 150 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 135 ml de aceite de oliva suave
  • 1 aguacate maduro pequeño
  • 180 gr de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 165 gr de leche

Paso a paso bizcocho:

1. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para cupcakes y reservamos.

2. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

3. Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo trituramos lo más fino posible (con ayuda de un tenedor o trituradora). Lo reservamos aislándolo del aire para que no se oxide y se ponga negro.

4. En un bol, batimos el azúcar y los huevos con energía, durante al menos cinco minutos. Si utilizáis un robot de cocina, batid a velocidad alta.

5. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo a velocidad media.

6. Añadimos el aguacate y batimos hasta que esté bien integrado.

7. Agregamos la mitad de la harina tamizada y batimos con suavidad.

8. Vertemos la leche y volvemos a batir despacio.

9. Incorporamos la otra mitad de la harina y batimos lentamente hasta que todo esté bien integrado.

10. Llenamos con la masa las cápsulas, hasta 2/3 de su capacidad.

11. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

12. Cuando los pastelitos superen la prueba del palillo, sacamos la bandeja del horno y dejamos templar los cupcakes en el molde un par de minutos.

13. Sacamos los cupcakes del molde y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorarlos.

Decoración cupcakes:

Para decorar estos cupcakes de aguacate hemos utilizado buttercream de merengue suizo (cuya receta podréis encontrar en la entrada cupcakes con buttercream de merengue suizo), una boquilla de estrella abierta y unos divertidos toppers de cactus.

Consejos:

· Recordad precalentar el horno a la temperatura adecuada antes de introducir el molde con los pastelitos.

· Una vez preparada, la crema de mantequilla de merengue suizo debe conservarse refrigerada. Cuando vayáis a utilizarla, tan sólo tenéis que sacarla de la nevera y dejarla que coja temperatura ambiente (puede tardar unas horas). Si hubiese perdido la consistencia adecuada (como si se hubiese cortado) tan sólo tenéis que batirla de nuevo a velocidad media.

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