Recetas

Cupcakes de chocolate y queso mascarpone

Los hombrecillos que hicimos en la receta galletas de jengibre exprés, pedían a gritos ser decorados. No podíamos dejarlos así, sin expresión, sin vida propia, así que decidimos pintarles una carita sonriente con un poco de glasa real y los colocamos sobre unos cupcakes de chocolate.

La receta de cupcakes de chocolate es muy sencilla y se consigue un bizcocho súper esponsojo que, coronados crema de queso mascarpone viene como anillo al dedo.

Ingredientes bizcocho (para unos 12 cupcakes):

  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de harina
  • 1 huevo
  • 120 ml de leche
  • Una pizca de sal

Ingredientes crema:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 50 ml de nata
  • 2 cucharadas de azúcar blanquilla
  • cacao en polvo y canela molida (para decorar)

Preparación:

1. En primer lugar, mezclamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Tamizamos bien. Añadimos la mantequilla y el azúcar moreno, y mezclamos.

2. Ahora, incorporamos el huevo y batimos hasta que se haya integrado completamente. Y, finalmente, añadimos la leche hasta obtener una masa homogénea.

3. Repartimos la mezcla en nuestras cápsulas de papel que hemos colocado en un molde para cupcakes.

4. Horneamos nuestros cupcakes durante 20 minutos a 170ºC (habremos encendido el horno 10 minutos antes de introducir la bandeja para asegurarnos de que ha alcanzado la temperatura correcta).

5. Finalmente, desmoldamos  y dejamos enfriar sobre una rejilla. Como veis, nuestros cupcakes presentan un aspecto rugoso, un poco granulado, pero al darles un mordisco, son todo suavidad.

6. Para hacer el frosting, sólo tenemos que unir todos los ingredientes y batir a velocidad media durante 3 ó 4 minutos con ayuda de nuestra batidora de varillas. Introducimos, a continuación, nuestra crema en una manga pastelera en la que habremos acoplado una boquilla 1M y decoramos realizando movimientos en espiral. Podéis ver una sencilla demostración en unos de nuestros vídeos de nuestro canal de YouTube. Para terminar, espolvoreamos un poco de cacao en polvo y canela molida sobre nuestros cupcakes.

7. Finalmente, colocamos nuestro hombrecillo de jengibre sonriente sobre el frosting.

Y ya están listos nuestros cupcakes de chocolate y mascarpone decorados con hombrecillos de jengibre para disfrutar estos últimos días de Navidad.

Se trata de una receta muy suave, no demasiado dulce, que resulta ligera y agradable. Y la canela y el cacao del frosting, un punto especiado a la suavidad del mascarpone.

Además, los hombrecillos de jengibre, le dan un toque divertido y navideño a nuestros cupcakes.

3 Comments

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  • Reply

    Fran Franco

    3 enero, 2014

    ¡Qué buena pinta! ¡Y qué buena combinación el chocolate con el mascarpone!
    Con la receta salen seis, ¿no?
    Un saludo y feliz año nuevo 🙂

    • Reply

      La guinda Florinda

      4 enero, 2014

      Hola, Fran. Con esta receta salen entre 10 y 12 cupcakes, y la verdad es que gustaron mucho en casa. Gracias por tu pregunta, voy a aprovechar para incluir la cantidad en el post.
      Un abrazo, ¡feliz año para ti también! ^_^

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