Recetas

Cupcakes de naranja especiada

Una de las cosas que más nos gusta de los cupcakes es que sencillamente son pequeños trozos de tarta listos para comer. No es necesario un cuchillo para cortarnos una porción, ni ensuciar un plato y una cuchara para degustarlos. Cuando nos apetece uno, tan sólo tenemos que cogerlo con nuestras manos, despegar el papel y dar el primer mordisco. Por eso nunca nos cansamos de preparar nuevas recetas de cupcakes.

Y en esta ocasión hemos querido elaborar una receta que estamos seguras de que os gustará a tod@s. Se trata de unos cupcakes de naranja y especias con crema de queso. Pero no nos hemos quedado ahí, ya que hemos decidido rellenarlos con delicioso sirope de chocolate. Incluso, para l@s amantes del chocolate, hemos rociado un poco más de sirope sobre la misma crema. Una delicia…

Ingredientes bizcocho (para unos 12 cupcakes):

  • 60 gr de mantequilla reblandecida
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 naranja
  • 160 gr de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 120 ml de zumo de naranja
  • 30 gr de nueces peladas
  • sirope de chocolate

Paso a paso bizcocho:

1. Colocamos las nueces en un mortero y las machacamos ligeramente hasta obtener pequeños trozos. Reservamos.

2. En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una pasta.

3. Incorporamos los huevos y seguimos batiendo.

4. Rallamos la piel de la naranja sobre la mezcla y volvemos a batir.

5. Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal y añadimos la mitad a la masa. Batimos lo justo para que se integren.

6. Vertemos el zumo de naranja (mejor si tiene pulpa) y batimos.

7. Agregamos la otra mitad de la harina tamizada y terminamos de batir hasta obtener una mezcla homogénea.

8. Añadimos las nueces troceadas y, con ayuda de una espátula, las integramos en la masa.

9. Colocamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes.

10. Con ayuda de una cuchara para helado distribuimos la masa en las cápsulas.

11. Horneamos durante 18 minutos a 180ºC.

12. Sacamos el molde para cupcakes del horno y dejamos templar un par de minutos antes de pasar los cupcakes a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo antes de continuar.

13. Extraemos el centro de los cupcakes con un descorazonador, reservando los trozos de bizcocho extraídos.

14. Rellenamos los huecos de los cupcakes con el sirope de chocolate y los cubrimos de nuevo con el bizcocho.

Ingredientes crema:

  • 120 gr de mantequilla reblandecida
  • 300 gr de icing sugar
  • 125 gr de queso crema tipo Philadelphia (mejor si está frío)
  • 1 naranja
  • sirope de chocolate (opcional)

Paso a paso crema:

1. En un bol, batimos ligeramente la mantequilla hasta obtener una pasta.

2. Incorporamos el icing sugar y seguimos batiendo.

3. Agregamos el queso crema y batimos hasta que todo esté bien integrado.

4. Rallamos la piel de la naranja sobre la crema y batimos un par de minutos.

5. Cuando tengamos la crema lista la introducimos en una manga en la que hemos colocado una boquilla de estrella cerrada.

6. Distribuimos la crema sobre los cupcakes formando una espiral.

7. Vertemos un poco de sirope sobre la crema y listos.

La naranja y el chocolate siempre se han llevado bien, pero el toque de especias que llevan estos cupcakes los convierte en algo más un bocado delicioso. Tan sólo apreciar el olor que desprenden es ya una estupenda sensación. Una mezcla de sabores y esponjosidad con la disfrutar en cada mordisco.

Consejos:

· El tamaño de los trozos de las nueces puede variar según quién realice la receta. Si os gustan los trozos grandes no las machaquéis mucho, pero si os gustan trozos muy pequeños, no os cortéis al machacar.

· Dependiendo del tamaño de la naranja, los 120 ml de zumo los podréis obtener tan sólo de una unidad. Es decir, con una sola naranja podéis obtener la piel y el zumo necesario para esta receta.

· Recordad precalentar el horno a 180ºC antes de introducir el molde con las cápsulas de cupcakes rellenas.

· Si no estáis segur@s de que vuestros cupcakes estén listos para sacarlos del horno, siempre podéis recurrir a la prueba del palillo. Si al pinchar el bizcocho el palillo sale seco es que ya está listo.

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