El papel comestible es uno de los grandes descubrimientos de la repostería creativa. Nos permite realizar decoraciones espectaculares con apenas tiempo y esfuerzo. Entre las variedades que podemos encontrar, en esta ocasión nos vamos a centrar en, lo que a día de hoy es, lo más novedoso. Nos referimos al papel multitransfer.

Se trata de un producto elaborado a base de almidón y azúcar que se presenta impreso en una lámina de plástico para su protección y correcto uso. Al contrario que el papel de azúcar o de arroz, este tipo de papel no se usa tal cual, sino que se emplea para transferir una imagen impresa con tinta comestible a una elaboración concreta. Además, tiene una ventaja que no tienen el resto de papeles comestibles, y es que se puede hornear (aguanta temperaturas de hasta 180ºC).

Según el fabricante puede aplicarse sobre merengue, masa de galletas, isomalt y chocolate. Nosotras, por ahora, sólo lo hemos probado sobre merenguitos y el resultado ha sido magnífico. Y es tan fácil de utilizar que parece hasta magia.

Lo primero que necesitáis es la lámina de multitransfer impresa con el diseño* que queréis transferir a los merengues. Después, tan sólo tenéis que colocarla sobre una bandeja de horno con la parte impresa hacia arriba, aplicar el merengue sobre ella (si os ayudáis de una manga y una boquilla de estrella os quedarán unos merengues preciosos) y hornear con normalidad. Una vez se hayan enfriado, tan sólo hay que despender con delicadeza los merengues horneados de la lámina de papel multitransfer.

Podéis utilizar cualquier receta de merengue que os inspire confianza. Tan sólo os recomendamos que utilicéis un merengue lo bastante denso como para que aguante la forma y conseguir así, unos merengues alucinantes. Nosotras utilizamos una receta de merengue que lleva cremor tártaro entre sus ingredientes, así nos aseguramos una consistencia perfecta para nuestros merengues.

Un detalle que debéis tener en cuenta al imprimir alguna imagen personalizada es que, al igual que ocurre con el papel chocotransfer, la imagen tiene que estar al revés (efecto espejo). Esto es importante sobre todo cuando la imagen lleva texto, ya que si se imprimiese el texto en el sentido normal de la lectura, al transferirse al merengue, quedaría escrito en sentido contrario y estropearía toda la decoración.

En cuanto vayamos probando este papel multitransfer en nuevos soportes (isomalt, masa de galletas o incluso fondant), iremos compartiendo nuestra experiencia con vosotr@s para que podáis también experimentar en vuestras decoraciones.

Esperamos que esta humilde guía os sirva para aclarar vuestras dudas. Si queréis saber algo más sobre este tema sólo tenéis que preguntar.